Manoel Caetano da Silva exercia as funções de "primeiro cozinheiro" no Palácio da Ajuda, residência do Rei D.Luís I e da Rainha D.Maria Pia.
Manuel Caetano da Silva entrou ao serviço em 1870, sendo nomeado em 1885 como “Ajudante da 2ª Secção da Real Cozinha, Copa - Pastellaria e Conservaria”, cujo verbete tem o título de “Aprendiz da Real Cozinha”, e viria a percorrer os cargos da hierarquia da cozinha até ao topo.
A 31 de Maio de 1904, Joaquim Isidoro de Sousa, mordomo particular da Casa de S.M. A Rainha D.Maria Pia, redige uma ordem de serviço para a Real Cozinha, estabelecendo que Manoel Caetano da Silva, primeiro cozinheiro, passe também a desempenhar a função de "encarregado de serviço da real cozinha", a começar no dia 1 de Junho.
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